Εκτέλεση

Πάτα ένα βήμα για να το κρατήσεις μπροστά σου

1
Ετοιμάζω τη σος ως εξής
2
Σε ένα τηγάνι ρίχνω το λάδι μέχρι να ζεσταθεί και ρίχνω τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια ξερά και φρέσκα και τα φρέσκα σκόρδα.
3
Έπειτα τα αφήνω να μαραθούν και βάζω τη ζάχαρη για να τα καραμελώσω.
4
Έπειτα παίρνω τα μισά κουμ κουάτ τους βγάζω το χυμό και τα ψιλοκόβω.
5
Στη συνέχεια βάζω τη σόγια σος, αλάτι, πιπέρι.
6
Τα αφήνω να βράσουν για να ελαττωθούν τα υγρά τους.
7
Σε ένα άλλο τηγάνι βάζω λίγο λάδι να κάψει μετά ρίχνω τα ντοματάκια, τα μαραίνω και ρίχνω το κρασί και το σαφράν, όπως και λίγο αλάτι.
8
Πάνω στα βρασμένα al dente μακαρόνια βάζω τη σος με τα κουμ κουάτ, γύρω γύρω του πιάτου βάζω τα ντοματάκια και γαρνίρω με τα φρέσκα κουμ κουάτ.
9
Τέλος τοποθετώ σαν βροχή πάνω στο πιάτο τον τριμμένο άνηθο.
10
Καλή σας όρεξη!

Σημειώσεις συνταγής

..θέλουμε δυο διαφορετικά τηγάνια, ένα για να φτιάξω τη σος κουμ-κουατ και ένα για να καραμελώσω τα ντοματακια.
Η γεύση του πιάτου είναι γλυκόξινη.
Το κουμ-κουατ που ευδοκιμεί στην Κέρκυρα φερμένο από τη μακρινή Κίνα χρησιμοποιείται κυρίως ως γλυκό η ηδύποτο.
Έχει ελαφρά ξινή γεύση ως εσπεριδοειδές γι αυτό χρησιμοποίησα μαύρη ζάχαρη για να ισορροπήσω τη γεύση.

Σεφ συνταγής Βαρβάρα Ταβλαρίδου

Σπαγγετι με κουμ-κουατ και καραμελωμενα ντοματακια

Εκτέλεση

Πόσο σου άρεσε;

Εκτέλεση

Πόσο σου άρεσε;

Ταιριάζουν μαζί της