Ζυμαρικά βίδες με μυρωδικά

Πλένουμε καλά το σπανάκι και όλα τα φρέσκα μυρωδικά και τα ζεματίζουμε σε μια κατσαρόλα, με αρκετό αλατισμένο νερό που βράζει.

Τα στραγγίζουμε στύβοντας τα καλά μέσα σε σουρωτήρι ενώ κρατάμε το ζουμί τους σε ένα μπολ.

Τα αφήνουμε να κρυώσουν.

Εν τω μεταξύ λιώνουμε το ανθότυρο με ένα πιρούνι και προσθέτουμε τα στραγγισμένα πλέον λαχανικά και μυρωδικά ανακατεύοντας πολύ καλά.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το προσθέτουμε στο μείγμα και το διαλύουμε με το ζουμί, που έχουμε φυλάξει από το στράγγισμα των χορταρικών. Βράζουμε τις βίδες σε αλατισμένο νερό για 10 λεπτά περίπου τις σουρώνουμε και σερβίρουμε περιχύνοντας με τη σάλτσα και γαρνίροντας με τα κομμάτια κάππαρης.