Συκώτι σωτέ

Κόβετε το συκώτι σε λεπτές λουρίδες.Ανακατεύετε το αλεύρι με τη μουστάρδα.

Αλευρώνετε το συκώτι και το τηγανίζετε να ροδοψηθεί καλά.

Το βγάζετε σε πυρέξ.Στο λάδι του τηγανιού,ρίχνετε τα κρεμμύδια και το σκόρδο να σωταριστούν,τα σκεπάζετε με νερό και τ'αφήνετε να βράσουν 10 λεπτά και να πιούν το νερό.

Τα σβήνετε τότε με ξύδι,αφήνετε να πάρουν 2-3 βράσεις και περιχύνετε με τη σάλτσα το συκώτι.

Πασπαλίζετε με το μαϊντανό και σερβίρουμε ζεστό.