Κριθαράκι με μανιτάρια

Σωτάρετε τα μανιτάρια, το κρεμμύδι και το σκόρδο για 10 λεπτά.

Προσθέτετε το κριθαράκι και συνεχίζετε να σωτάρετε για λίγο. Σβήνετε με κρασί και περιμένετε να εξατμιστεί.

Εντωμεταξύ έχετε βράσει τον ζωμό λαχανικών και τον κρατάτε ζεστό. Ρίχνετε το ζωμό στο σκεύος και αφήνετε να βράσει το μίγμα για 40 λεπτά (αναλόγως πόσο χυλωμένο το θέλετε)

Βάζετε και μαιντανό και στη συνέχεια ανακατεύετε.

Ρίχνετε τριμμένη παρμεζάνα και είναι έτοιμο για σερβίρισμα.