Name: Μοσχάρι κοκκινιστό με ξινό τραχανά
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Ελληνική Κουζίνα
Ingredients: 1200 γραμμ. μοσχάρι σε κομμάτια; (κατά προτίμηση σπάλα); 300 γραμμ. τραχανάς αλευριού ξινός; 2 ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα; 2 κ. σούπας ντοματοπελτές; 70ml ελαιόλαδο; 1 ξυλάκι κανέλας; 1/2 κ. γλυκού μοσχοκάρυδο σε σκόνη; 1 κ. γλυκού κόκκινο πιπέρι σε σκόνη; φύλλα από 1/3 μάτσου δυόσμο; 2 κ. σούπας δεντρολίβανο

Εκτέλεση

Πάτα ένα βήμα για να το κρατήσεις μπροστά σου

1
Σε μια φαρδιά κατσαρόλα σωτάρουμε σε μέτρια φωτιά το ελαιόλαδο μαζί με το κρέας και τα κρεμμύδια για 5 λεπτά (και λίγο παραπάνω) μέχρι να μαλακώσει και να πάρει λίγο χρώμα από όλες τις μεριές.
2
Προσθέτουμε την κανέλλα, το μοσχοκάρυδο, τον πελτέ και συνεχίζουμε ανακατεύοντας για άλλο 1 λεπτό.
3
Στη συνέχεια ρίχνουμε 600ml νερό και ανακατεύουμε, αφήνοντας το κρέας να βράσει για άλλα 50 λεπτά (ελέγχουμε ότι το κρέας έχει μαλακώσει, αλλιώς βράζουμε λίγο ακόμα).
4
Ρίχνουμε τον τραχανά μαζί με αλατοπίπερο και βράζουμε για 10 λεπτά περίπου μέχρι να απορροφηθούν τα πολλά υγρά και να μαλακώσει ο τραχανάς.
5
Αν θέλει και άλλο λίγο βράσιμο, προσθέτουμε και άλλο νερό και αφήνουμε να βράσει για άλλα 2-3 λεπτά.
6
Σερβίρουμε με λίγο δυόσμο ή δεντρολίβανο.

Εκτέλεση

Πόσο σου άρεσε;

Ταιριάζουν μαζί της