Μανιτάρια γεμιστά με φέτα και σπανάκι

Χτυπάμε τη φέτα με το ξινόγαλα και την καυτερή πιπεριά στο μίξερ ώστε να αποκτήσει μια κρεμώδη υφή.

Στη συνέχεια κόβουμε τα κοτσάνια από τα μανιτάρια και τα ψιλοκόβουμε σε κυβάκια για να τα χρησιμοποιήσουμε στο μείγμα.

Σε ζεστό ελαιόλαδο σε τηγάνι, σοτάρουμε τα ψιλοκομμένα κοτσάνια μανιταριών, το κρεμμυδάκι, το σπανάκι και το μοσχοκάρυδο για 5 λεπτά.

Αναμιγνύουμε το μείγμα σπανάκι με το μείγμα τυριού.

Προσθέτουμε το δυόσμο και γεμίζουμε τα μανιτάρια.

Βουτυρώνουμε ένα μικρό ταψάκι και ψήνουμε τα μανιτάρια σε προθερμασμένο φούρνο για 15 λεπτά στους 200 C.

Σερβίρουμε τα μανιτάρια ζεστά ως ορεκτικά.