Κολοκυθάκια σουφλέ

Καθαρίζουμε, πλένουμε και βράζουμε τα κολοκυθάκια.

Τα στραγγίζουμε καλά και τα κόβουμε σε πολύ μικρά κομματάκια ή τα λιώνουμε με το πιρούνι.

Βάζουμε σε κατσαρόλα το βούτυρο να κάψει και ρίχνουμε μέσα τα κολοκυθάκια και τα ανακατεύουμε.

Τα κατεβάζουμε από τη φωτιά και τους ρίχνουμε το γάλα ζεστό, τη φρυγανιά ανακατεμένη με το μπέϊκιν πάουντερ, το τυρί και τους κρόκους αυγών.

Χτυπάμε τα ασπράδια σε μαρέγκα και τα προσθέτουμε στο μείγμα. Το ανακατεύουμε καλά, το ρίχνουμε σε βουτυρωμένο ταψάκι ή πυρέξ και το ψήνουμε σε μέτριο φούρνο για 30 λεπτά.

Σερβίρεται αμέσως καυτό.