Σπαράγγια με καβουρδισμένα κουκουνάρια και βινεγκρέτ λεμονιού

Σπάστε με το χέρι τις σκληρές κάτω άκρες από τα σπαράγγια. Αφαιρέστε τη φλούδα από τα κοτσάνια με ένα μαχαίρι ή εργαλείο ξεφλουδίσματος λαχανικών, εάν επιθυμείτε.

Τοποθετήστε τα σπαράγγια σε σχάρα ατμού επάνω από νερό που βράζει, σκεπάστε και μαγειρέψτε στον ατμό  για 4-5 λεπτά ή έως ότου μαλακώσουν, χωρίς όμως να λιώνουν.

Μεταφέρετε τα σε πιατέλα σερβιρίσματος.

Βάλτε τα κουκουνάρια σε ένα μικρό τηγάνι και καβουρδίστε τα σε μέτρια φωτιά για 2-3 λεπτά, μέχρι να χρυσίσουν.

Αφήστε τα στην άκρη.

Σε ένα κατσαρολάκι, αναμείξτε καλά το ελαιόλαδο με τα υπόλοιπα υλικά, ανακατεύοντας με σύρμα.

Μαγειρέψτε το μείγμα σε μέτρια φωτιά για 2 έως 3 λεπτά ή έως ότου ζεσταθεί καλά, ανακατεύοντας συνεχώς.

Περιχύστε με αυτό τα σπαράγγια και πασπαλίστε με τα καβουρδισμένα κουκουνάρια.

Αφήστε το φαγητό να «σταθεί» σε θερμοκρασία δωματίου πριν σερβίρετε.