Σκοπελίτικη τυρόπιτα

Κοσκινίζουμε τα αλεύρια και τα ανακατεύουμε μέσα σε μια λεκάνη. Ρίχνουμε γύρω γύρω το ξύδι και αλατίζουμε.

Αρχίζουμε να ζυμώνουμε σιγά-σιγά με το χέρι μας, ενώ προσθέτουμε νερό. Όταν το ζυμάρι αρχίζει να σχηματίζεται , βάζουμε σταδιακά και το λάδι.

Πλάθουμε μέχρι η ζύμη μας να μην είναι ούτε πολύ σκληρή ούτε πολύ μαλακή. Τη σκεπάζουμε ,και την αφήνουμε να ξεκουραστεί.

Στη συνέχεια, την κόβουμε στα τρία και ανοίγουμε ένα ένα τα κομμάτια με τον πλάστη. Προσπαθούμε το κάθε φύλλο να γίνει αρκετά λεπτό.

Απλώνουμε στο πρώτο φύλλο τριμμένη φέτα σε μια ευθεία γραμμή και τυλίγουμε φτιάχνοντας ένα σκουλήκι που το ξανατυλίγουμε για να γίνει σαλιγγάρι.

Κάνουμε το ίδιο και άλλες δύο φορές.

Έχουμε ζεστάνει λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε τα στριφτάρια μας μέχρι να ροδίσουν!