Ψητό κοτόπουλο με σκόρδο και μυρωδικά

Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 C. Λαδώστε ένα ταψί και απλώστε τα μισά ψιλοκομμένα κρεμμύδια στον πάτο του ταψιού.

Τοποθετείστε το κοτόπουλο πάνω από τα κρεμμύδια.

Προσεκτικά ανασηκώστε την πέτσα και βάλτε μέσα τα 3/4 των μυρωδικών, το μισό από τα υπόλοιπα κρεμμύδια, το ψιλοκομμένο σκόρδο και το βούτυρο στο κενό ανάμεσα στην πέτσα και το κρέας.

Απλώστε γύρω από το κοτόπουλο τα λαχανικά και τα υπόλοιπα κρεμμύδια και ραντίστε τα με ελαιόλαδο.

Αλείψτε και το κοτόπουλο με λάδι.

Τρίψτε πάνω από το κοτόπουλο και τα λαχανικά, τα υπόλοιπα μυρωδικά και αλατοπίπερο.

Ψήστε τα όλα μαζί ξεσκέπαστα για 10 με 15 λεπτά μέχρι να πάρει καφέ χρώμα η πέτσα.

Αργότερα καλύψτε με αλουμινόχαρτο όλο το ταψί και ψήστε σε μειωμένη θερμοκρασία, στους 175 C για άλλη 1 ώρα και 15 λεπτά.