Κοτόπουλο και ρύζι με καρύδια

Βάζετε το κοτόπουλο με νερό κρύο σε μια κατσαρόλα μαζί με τα χοντροκομμένα κρεμμύδια, καρότα, σέλινο, σκόρδο, θυμάρι.

Αφού βράσουν όλα μαζί τα βγάζετε σε μια πιατέλα και σουρώνετε το ζουμί, σε μια άλλη κατσαρόλα.

Προσθέτετε στο ζωμό, το λεμόνι, δοκιμάζοντας το αλάτι-πιπέρι. Βράζετε το ζωμό και ρίχνετε το ρύζι αφήνοντας το να βράσει 15 λεπτά.

Βάζετε τη φυτίνη σε ένα τηγάνι να κάψει και ανακατεύοντας ρίχνετε τη ψίχα καρύδι να σωταριστεί.

Ανακατεύοντας προσθέτετε το σοταρισμένο καρύδια μέσα στο ρύζι να πάρει μυρωδιά.

Κοτόπουλο και ρύζι σερβίρονται μαζί.