Καρμπονάρα

Βράζουμε τα λιγκουινι σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας με αλάτι και τον κύβο.

Κόβουμε το μπέικον σε κύβάκια.

Σοτάρουμε σε τηγάνι, σε δυνατή φωτιά, το μπέικον μέχρι να γίνει τραγανό και να πάρει χρώμα.

Ανακατεύουμε με το σύρμα σε ένα μεγάλο μπολ τους κρόκους, την κρέμα γάλακτος, 150 ml από το νερό που βράζουν τα μακαρόνια, την παρμεζάνα, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και τον τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Σουρώνουμε τα λιγκουίνι, προσθέτουμε το μπέικον και ανακατεύουμε.

Ρίχνουμε τα ζεστά μακαρόνια μέσα στη σάλτσα με τους κρόκους και ανακατεύουμε καλά.

Σερβίρουμε με νιφάδες παρμεζάνας, φύλλα ρόκας, φρεσκοκομμένο πιπέρι και ελαιόλαδο.