Χήνα με κάστανα

Ξεφλουδίζετε τα κάστανα.

Βάζετε σε κατσαρόλα νερό να κάψει και ρίχνετε τα φύλλα δάφνης.

Μόλις πάρει βράση,ρίχνετε τα κάστανα να σιγοβράσουν(περίπου 25 λεπτά).

Στο μεταξύ,βγάζετε τα εντόσθια της χήνας,τη καψαλίζετε και τη πλένετε με καυτό νερό.

Την αλατοπιπερώνετε.

Τη γεμίζετε με τα κάστανα που αλατοπιπερώνετε ελαφρά και τη ράβετε με λευκό σπάγγο.

Την τοποθετείτε σε αβουτύρωτο ταψί και τη ψήνετε περίπου 2 1/2 ώρες σε μέτριο φούρνο.

Πότε-πότε προσθέτετε από 1/2 φλιτζάνι νερό και περιβρέχετε με τη σάλτσα.

Στο τέλος πρέπει να είναι ροδοψημένη και τη σερβίρετε σε πιατέλα.

Τη σάλτσα τη σερβίρετε χωριστά σε σαλτσιέρα,αφού της αφαιρέσετε το πολύ λίπος.