Γαρίδες κροκέτες

Κόβετε τις γαρίδες σε 4-3 κομματάκια την κάθε μία και τις βάζετε σε λεκανίτσα.

Προσθέτετε τη μπεσαμέλ, τους κρόκους των αυγών, το τυρί, τον μαϊντανό, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύετε πολύ καλά.

Πλάθετε τις κροκέτες σε σχήμα στρογγυλό ή κυλινδρικό.

Χτυπάτε ελαφρά τα 2 ασπράδια με 2 κουταλιές νερό και παίρνοντας μία-μία κροκέτα τη βουτάτε στη κοπανισμένη φρυγανιά, κατόπιν στα χτυπημένα ασπράδια και πάλι σε φρυγανιά.

Τις τηγανίζετε σε καυτό λάδι αλλά σιγανή φωτιά,να ψηθούν καλά και να ροδίσουν.