Εργολάβοι

Οι εργολάβοι είναι αμυγδαλωτά κουλουράκια χωρίς αλεύρι και χωρίς βούτυρο στη ζύμη, με αμύγδαλα, ζάχαρη και ασπράδια.

Στο πρόγραμμα

Υλικά

14 μερίδες

Πάτα ένα βήμα για να το κρατήσεις μπροστά σου

1
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190 C και βουτυρώνουμε ένα ταψί.
2
Ανακατεύουμε τα κοπανισμένα αμύγδαλα με τη ζάχαρη και τη βανίλια.
3
Προσθέτουμε τα ασπράδια και ανακατεύουμε καλά, μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα που πλάθεται.
4
Πλάθουμε στενόμακρα κουλουράκια σαν δάχτυλα, περίπου στο ίδιο μέγεθος, για να ψηθούν ομοιόμορφα.
5
Τα βάζουμε στο βουτυρωμένο ταψί και ψήνουμε για 20 λεπτά περίπου, μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.
6
Τα αφήνουμε λίγο στο ταψί να σφίξουν πριν τα μετακινήσουμε.

Σημειώσεις συνταγής

Αν το μείγμα κολλά στα χέρια, βρέχουμε τις παλάμες με λίγο νερό. Τα βγάζουμε όσο είναι ακόμα ανοιχτόχρωμα, γιατί σκουραίνουν γρήγορα και πικρίζουν.