Αρνί με πατάτες ραγού

Πλένετε το μπούτι,το κόβετε σε μερίδες,το αλατοπιπερώνετε και το ρίχνετε στην κατσαρόλα,όπου έχετε βάλει το βούτυρο να κάψει.

Το καβουρδίζετε καλά,το βγάζετε και το βάζετε σ΄΄ενα βαθύ πιάτο.

Ρίχνετε στο βούτυρο στο βούτυρο της κατσαρόλας το κρεμμύδι να ξανθήνει και μετά το καρότο και τον μαϊντανό να μαραθούν μόνο.

Προσθέτετε τις ντομάτες τριμμένες και αφού πάρουν βράση,ρίχνετε το αρνί κρέας και ένα φλιτζάνι ζεστό νερό και τ΄αφήνετε να μισοβράσει σε σιγανή φωτιά.Έχετε στο μεταξύ καθαρίσει και πλύνει τις πατάτες.

Τις κόβετε σε τεμάχια,τις στραγγίζετε και τις ρίχνετε στη κατσαρόλα με το κρέας.

Προσθέτετε λίγο αλάτι και πιπέρι και τ'αφήνετε να σιγοβράσουν και να μείνουν με ελάχιστη σάλτσα.