Πένες με λαχανικά - συνταγές μαγερικής - www.sidages.gr

Πένες με λαχανικά

Οι πένες με λαχανικά είναι μια γευστική συνταγή που μας βγάζει από την μονοτονία των ζυμαρικών με απλές σάλτσες.

  • Κατηγορία: Ζυμαρικά
  • Σερβίρει 5
  • Average: 4.7 (15 votes)

Υλικά

  • 500 γρ. πένες
  • 1 πιπεριά πράσινη
  • 1 πιπεριά κόκκινη
  • 2 μέτρια καρότα
  • 200 γρ. μανιτάρια
  • 1 κρεμμύδι
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • 4 φρέσκες ντομάτες ψιλοκομμένες
  • 1 ματσάκι βασιλικό ψιλοκομμένο
  • φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • ελαιόλαδο
  • αλάτι

Εκτέλεση συνταγής

  1. Βράζουμε τις πένες σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό, σουρώνουμε και διατηρούμε ζεστές.
  2. Πλένουμε και καθαρίζουμε τις πιπεριές, τα καρότα, το κρεμμύδι, τα μανιτάρια και τα κόβουμε σε κυβάκια.
  3. Ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο σε κατσαρόλα και σοτάρουμε το κρεμμύδι, τις πιπεριές, το σκόρδο και τα καρότα, ανακατεύοντας με ξύλινη σπάτουλα για μερικά λεπτά, μέχρι να μαραθούν.
  4. Προσθέτουμε τα μανιτάρια και τα αφήνουμε να βγάλουν τα υγρά τους.
  5. Σιγοβράζουμε για 2 λεπτά ακόμη και προσθέτουμε τις ντομάτες.
  6. Αλατοπιπερώνουμε και σιγοβράζουμε τη σάλτσα με τα λαχανικά, μέχρι να μείνει με το λάδι της.
  7. Ρίχνουμε τις πένες στη σάλτσα και ανακατεύουμε καλά.
  8. Τα σιγοβράζουμε όλα μαζί για 2 λεπτά ακόμη και προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο βασιλικό.
  9. Σερβίρουμε τις πένες με λαχανικά σε βαθιά πιάτα ζεστά ή χλιαρά, γαρνιρισμένα, εάν θέλουμε, με επιπλέον ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Σημειώσεις συνταγής

Μπορούμε να προσθέσουμε στα υλικά της συνταγής και άλλα λαχανικά της αρεσκείας μας.


Σχετικές συνταγές

Σχετικά άρθρα

loading...