Πατάτες στο φούρνο με μπέικον και μανιτάρια

Καθαρίζετε και πλένετε τις πατάτες και τις κόβετε σε κύβους σε μέγεθος μπουκιάς.

Στη συνέχεια κόβετε το μπέικον σε λεπτές φέτες μαζί με τα μανιτάρια.

Βάζετε όλα τα υλικά σε πυρίμαχο σκεύος.

Ραντίζετε με τις 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, το κρασί, σαφράν και ανακατεύετε.

Ψήνετε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 220 βαθμούς στις αντιστάσεις για 35 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν οι πατάτες.