Λευκή σάλτσα μανιταριών

Βάζετε τη φυτίνη να λιώσει και προσθέτετε το αλεύρι να διαλυθεί καλά.

Ρίχνετε το γάλα χλιαρό και ανακατεύετε να γίνει η κρέμα λεία.

Κατεβάζετε από τη φωτιά και όταν μισοκρυώσει προσθέτετε το τυρί και τους κρόκους καλά χτυπημένους.

Ρίχνετε και τα μανιτάρια με τη κρέμα γάλακτος και ανακατεύετε απαλά να ενωθούν όλα τα υλικά.

Σερβίρετε με νουά μοσχαριού κομμένο σε φέτες και κρέας βραστό.