καρότο

Αγοράζουμε κομμάτι χοιρινό και έχουμε πει στον κρεοπώλη να το χτυπήσει καλά για να μπορέσουμε να το τυλίξουμε σε ρολό.

Πλένουμε το κρέας και το αλατοπιπερώνουμε καλά.

Καθαρίζετε και πλένετε τα ψάρια.

Στη συνέχεια, σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάζετε όλα τα λαχανικά με 8 ποτήρια νερό, λάδι και αλατοπίπερο και αφήνετε να βράσουν για 1/2 ώρα περίπου.

Σοτάρουμε το χοιρινό με τη φυτίνη και προσθέτουμε τα κρεμμύδια μέχρι να ξανθύνουν. 'Έπειτα σοτάρουμε τα κυδώνια και το καρότο.

Καθαρίζουμε, πλένουμε και κόβουμε τα λαχανικά σε μεγάλα κομμάτια. Ρίχνουμε το νερό σε μια κατσαρόλα και το αφήνουμε να πάρει βράση σε δυνατή φωτιά. Ρίχνουμε στο νερό όλα μαζί τα υλικά.

Τρίβουμε στον τρίφτη το κρεμμύδι μας και ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό αφού τον ξεπλύνουμε.