Πολίτικη Κουζίνα
Συνταγές από την Πολίτικη κουζίνα. Εδώ θα βρείτε γεύσεις και γλυκά από την Πόλη, Εκμέκ κανταΐφι, Γαλακτομπούρεκο, Μπακλαβά, μαλεμπί, ρεβανί και πολλές άλλες συνταγές μαγειρικής και ζαχαροπλαστικής από την Πολίτικη κουζίνα.
Μελιτζάνες Ιμάμ μπαϊλντί, ένα πιάτο με άρωμα από την Πόλη.
Εκτέλεση συνταγής - μαγείρεμα:
Καθαρίζουμε και πλένουμε τις μελιτζάνες και τις χαράζουμε σταυρωτά. Τηγανίζουμε ελαφρά τις μελιτζάνες ολόκληρες.
Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι και σοτάρουμε τα κρεμμύδια.
Εκτέλεση συνταγής - μαγείρεμα:
Δουλεύουμε μέσα σε λεκάνη το βούτυρο και τη ζάχαρη. Προσθέτουμε τα αυγά και χτυπάμε το μείγμα με σύρμα.
Εκτέλεση συνταγής - μαγείρεμα:
Καθαρίζουμε και κόβουμε σε φέτες την κίτρινη κολοκύθα. Τις στρώνουμε σε βουτυρωμένο ταψί.
Στην Πόλη συνήθιζαν να σερβίρουν το γλυκό κολοκύθα με καϊμάκι.
Εκτέλεση συνταγής - μαγείρεμα:
Πολτοποιούμε τα μήλα. Προσθέτουμε τα καρύδια, την κανέλα, τη ζάχαρη και το χυμό πορτοκαλιού.
Εκτέλεση συνταγής - μαγείρεμα:
Κάνουμε τα ασπράδια μαρέγκα. Μετά χτυπάμε τα κροκάδια με τη ζάχαρη στο μίξερ, προσθέτουμε το σιμιγδάλι, τα αμύγδαλα, τη μαρέγκα και το μπέικιν πάουντερ.
Η συνταγή είναι απλή, εύκολη και δοκιμασμένη και προέρχεται από τη Μικρά Ασία, όπου αποκαλείται ρεβανί.
Εκτέλεση συνταγής - μαγείρεμα:
Λιώνουμε το ρυζάλευρο με λίγο νερό και το προσθέτουμε στο γάλα.
Παραδοσιακή συνταγή από την Κωνσταντινούπολη. Αν επιθυμούμε προσθέτουμε από πάνω παγωτό καϊμάκι, φράουλα ή βύσσινο.
