Οι πιο διάσημες μαρινάτες αποτελούνται από τρία απαραίτητα συστατικά: ένα λιπαρό (συνήθως ελαιόλαδο), ένα οξύ (ξύδι, ή κρασί ή κίτρο-λεμόνι)και ένα μέρος αρωματικά (μπαχάρια, βότανα ή σκόρδο).
Και στις 2 περιπτώσεις δεν πρέπει να παραμείνει το κρέας σε μαρινάτα πέραν των 2-3 ωρών γιατί με τις οξείες μαρινάτες μπορεί να γίνει σκληρό αλλά και να χάσει τη συγκέντρωση πρωτεϊνών του ενώ με τι
Σεφ στις συνταγές μαγειρικής
Είναι εδώ αυτή τη στιγμή 3 χρήστες και 146 επισκέπτες.
