Αφαιρούμε τα εντόσθια από τις σαρδέλες, τις πλένουμε επιμελώς και τις αφήνουμε να στραγγίξουν καλά σ' ένα σουρωτήρι.
Οι σαρδέλες είναι έτοιμες προς βρώση στην ουσία μετα απο 24 ώρες αλλά διατηρούνται για πάρα πολύ καιρό ώς παστές.
