άνηθος

Τσιγαρίζουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια με το λάδι.

Προσθέτουμε το ρύζι και ανακατεύοντας συχνά, περιμένουμε να πάρει χρώμα χρυσαφένιο.

Βράζετε το μακαρονάκι (βίδες ή κοχύλι ή οτιδήποτε της αρεσκείας σας) σε αλατισμένο νερό, για 15 λεπτά.

Καθαρίζετε και πλένετε τα κρεμμύδια. Βάζετε σε πλατιά κατσαρόλα το λάδι να κάψει και τα ρίχνετε μέσα να καβουρδιστούν ελαφρά.

Καθαρίζετε εξωτερικά τα μύδια με σύρμα ψιλό για να φύγει η άμμος και τα ξεπλένετε καλά.
Βάζετε σε μια κατσαρόλα το κρεμμύδι να μαραθεί με φυτίνη, για 5 λεπτά σε μέτρια φωτιά.