Σπαγγετι

Ξεκινάμε σωτάροντας το ψιλοκομμένο σκόρδο και κρεμμύδι σε ελαιόλαδο, σε ένα μεγάλο σκεύος για 2 περίπου λεπτά.

Χαμηλώνουμε τη φωτιά και ρίχνουμε τα κολοκυθάκια σε φέτες.

Βράστε σε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό τα σπαγγέτι σας τόσο ώστε να κρατάνε ελάχιστα (al dente). Σουρώστε.

Καθαρίζουμε και πλένουμε τα λαχανικά. Τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια ή κύβους.Ζεσταίνουμε το λάδι σε κατσαρόλα και τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα λαχανικά, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να μαραθούν.

Σε μία μεγάλη κατσαρόλα βράζετε τα σπαγγέτι για 8 λεπτά.
Τα στραγγίζετε και τα ανακατεύετε με λίγο ηλιέλαιο.

Ετοιμάζω τη σος ως εξής