Το σάμαλι είναι παραδοσιακό σιροπιαστό γλυκό από την Πόλη και συνοδεύεται εξαίσια με εκμεκ καϊμάκι. Πολύ εύκολη και πετυχημένη συνταγή.
Το μυστικό στο σάμαλι , είναι ότι δεν λερώνουμε καθόλου σκεύη!
Αν θέλουμε το σάμαλι να έχει την γυαλάδα που βλέπουμε στα ζαχαροπλαστεία πριν το σιροπιάσουμε το περνάμε με ένα πινελάκι με βούτυρο λιωμένο.
Λιώνουμε το ρυζάλευρο με λίγο νερό και το προσθέτουμε στο γάλα.
Παραδοσιακή συνταγή από την Κωνσταντινούπολη. Αν επιθυμούμε προσθέτουμε από πάνω παγωτό καϊμάκι, φράουλα ή βύσσινο.
Ανακατεύετε το αλεύρι με τη τριμμένη μαστίχα.Δουλεύετε το βούτυρο σε λεκάνη με το χέρι σας να ασπρίσει καλά.
Ζεσταίνουμε το γάλα και ρίχνουμε την ζάχαρη, το αλάτι και το βούτυρο. Διαλύουμε τη μαγιά στο χλιαρό νερό και την προσθέτουμε στο γάλα όταν αυτό γίνει χλιαρό.
