Βάζουμε το μισό βούτυρο μαζί με το ψαρονέφρι, το κρεμμύδι, το σκόρδο και το αλατοπίπερο και τσιγαρίζουμε μέχρι να ροδίσει το κρέας από όλες τις πλευρές.
