πράσα

Αφαιρούμε την ρίζα από τα πράσα καθώς και τα πράσινα φύλλα τους.

Βάζουμε τα πράσα σε μια κατσαρόλα με 1 1/2 φλιτζάνι νερό και τα βράζουμε μέχρι να εξατμιστεί σχεδόν όλο το νερό.

Ζυμώνουμε καλά τον κιμά με το κρεμμύδι, τον τραχανά, τα μυρωδικά, την πάπρικα, το αβγό και πιπέρι. Βάζουμε το μείγμα στο ψυγείο για μισή ώρα. Πλάθουμε μικρά τα κεφτεδάκια.

Καθαρίζουμε, πλένουμε και κόβουμε τα λαχανικά σε μεγάλα κομμάτια. Ρίχνουμε το νερό σε μια κατσαρόλα και το αφήνουμε να πάρει βράση σε δυνατή φωτιά. Ρίχνουμε στο νερό όλα μαζί τα υλικά.

Βράζετε το μακαρονάκι (βίδες ή κοχύλι ή οτιδήποτε της αρεσκείας σας) σε αλατισμένο νερό, για 15 λεπτά.

Κόβουμε το κρέας σε μικρά κομμάτια.
Βάζουμε στην κατσαρόλα το λάδι να κάψει.
Ρίχνουμε το κρεμμύδι, τα πράσα και το μαϊντανό και τσιγαρίζουμε.

Βάζω το αλεύρι σε μπολ με αλάτι , αυγό , νερό , βούτυρο και το ζυμώνουμε ώσπου να γίνει ζύμη.Την αφήνω στο ψυγείο για 2 ώρες.
Σοτάρω τα πράσα και το μπέικον με βούτυρο.