Τα παντζάρια σαλάτα δεν χρειάζονται συστάσεις. Είναι υγιεινά, νόστιμα και εύκολα στο μαγείρεμα.
Χωρίζουμε τα παντζάρια από τα φύλλα και τα κοτσάνια τους.
Καθαρίζουμε τα παντζάρια από τις άκρες τους και τις φλούδες και τα βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν.
Καθαρίζουμε με προσοχή τα αυγά, ώστε το ασπράδι να μένει ανέπαφο. Μουσκεύουμε σε βαθύ πιάτο με ελάχιστο νερό (όσο να βραχούν μόνο)τα φύλλα της ζελατίνας.
Πλένετε το κρέας και το βάζετε σε μπόλικο νερό και λίγο χονδρό αλάτι να βράσει.
