μελιτζάνες
Συνταγές με μελιτζάνες. Με τις μελιτζάνες φτιάχνουμε πολλά νόστιμα φαγητά όπως μελιτζάνες στο φούρνο, μελιτζάνες με μοσχάρι, τουρσί, μελιτζάνες τηγανιτές αλλά και ψητά λαχανικά. Οι μελιτζάνες είναι βασικό υλικό για την παρασκευή κάποιων από των πιο γευστικών συνταγών όπως ο μουσακάς, τα παπουτσάκια και το Ιμάμ Μπαϊλντί. Τις μελιτζάνες θα τις συναντήσουμε σε πολλές παραλλαγές ψητές, τηγανιτές, βραστές, σαλάτα και άλλα.
Πολλά λαχανικά γίνονται πολύ ωραία ψητά αλλά κάποια πραγματικά ξεχωρίζουν και δίνουν ένα πολύ καλό γευστικό αποτέλεσμα. Για να φτιάξουμε ψητά λαχανικά χρησιμοποιούμε τα σπαράγγια, το καλαμπόκι, η μελιτζάνα, τα μανιτάρια, οι πιπεριές (χρωματιστές-γλυκές ή καυτερές), τα κρεμμύδια ή ακόμα και το λάχανο.
Εκτέλεση συνταγής - μαγείρεμα:
Προθερμάνετε το φούρνο σε δυνατή φωτιά.
Καλύψτε ελαφρά τα λαχανικά σας (που τα έχετε κόψει σε μεγέθη της αρεσκείας σας)με ελαιόλαδο και αλατοπιπερώστε.
Σερβίρετε με ένα ποτήρι λευκό κρασί!
Αποφεύγετε να ψήσετε λαχανικά όπως το αγγούρι ή το σέλινο κτλ. (λόγω της μεγάλης περιεκτικότητας τους σε νερό)
Μελιτζάνες Ιμάμ μπαϊλντί, ένα πιάτο με άρωμα από την Πόλη.
Εκτέλεση συνταγής - μαγείρεμα:
Καθαρίζουμε και πλένουμε τις μελιτζάνες και τις χαράζουμε σταυρωτά. Τηγανίζουμε ελαφρά τις μελιτζάνες ολόκληρες.
Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι και σοτάρουμε τα κρεμμύδια.
Εκτέλεση συνταγής - μαγείρεμα:
Κόβουμε σε ροδέλες τις πατάτες, τις μελιτζάνες και τα κολοκυθάκια.
Εκτέλεση συνταγής - μαγείρεμα:
Παίρνουμε τις μελιτζάνες μας και τις αφήνουμε σε νερό με αλάτι, τις στραγγίζουμε καλά και τις σκουπίζουμε με χαρτί κουζίνας.
Εκτέλεση συνταγής - μαγείρεμα:
Μουσκεύουμε το ξινόχοντρο (πληγούρι) σε νερό για 1/2 περίπου ώρα.
Αν μας αρέσει προσθέτουμε και πατάτες.
Εκτέλεση συνταγής - μαγείρεμα:
Ψήνουμε τις μελιτζάνες μας σε φούρνο στους 200 C για
3 τέταρτα της ώρας (θα τις δούμε ότι έχουν ζαρώσει)
