Κόβετε το κρέας σε μικρά τεμάχια, το πλένετε και το στραγγίζετε καλά. Βάζετε σε κατσαρόλα το βούτυρο να κάψει και ρίχνετε το κρέας να καβουρδιστεί καλά.
Στο αυγολέμονο εγώ βάζω ένα ολόκληρο λεμόνι και λίγο παραπάνω γιατί μου αρέσουν τα ξινά.
Βάζουμε στην κατσαρόλα το λάδι να κάψει.
Ρίχνουμε τα κρεμμύδια και τον άνηθο και τα ανακατεύουμε μέχρι να μαραθούν.
Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε τις αγκινάρες.
