Οι σεφταλιές είναι κλασικό Κυπριακό πιάτο, διεθνώς γνωστό, πλούσιο σε θερμίδες αλλά και σε γεύση.
Πλένουμε τις μπόλιες σε τρεχούμενο κρύο νερό και τις βάζουμε σε ένα μπολ με ξύδι και νερό για 10 λεπτά.
Μουλιάζουμε την ψίχα του ψωμιού και την στύβουμε πολύ καλά να φύγουν τα νερά.
Πριν ψήσουμε τις σεφταλιές, τις αφήνουμε στο ψυγείο για μερικές ώρες ώστε να σφίξουν.
Επειδή η παρασκευή της σεφταλιάς είναι κάπως "μπελαλίδικη" μπορείτε να φτιάξετε διπλάσια ποσότητα.
