Πρασόρυζο με δαμάσκηνα

Καθαρίζουμε τα πράσα από τη ρίζα και τα σκληρά εξωτερικά τους φύλλα, τα κόβουμε σε κομμάτια σε μέγεθος μεγαλύτερο από κύβους και τα πλένουμε καλά.

Κόβουμε τα καρότα σε ροδέλες και το σέλινο σε χοντρά κομμάτια.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σωτάρουμε με ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε τα πράσα, τα καρότα, το σέλινο και ανακατεύουμε με μια κουτάλα.

Στη συνέχεια, προσθέτουμε τα δαμάσκηνα, την κέτσαπ, λίγο νερό και αλατοπίπερο.

Σκεπάζουμε και αφήνουμε τα λαχανικά να αχνιστούν για 20 λεπτά.

Προσθέτουμε ακολούθως 2 ποτήρια ζεστό νερό, αλάτι και το ρύζι και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν για μισή περίπου ώρα.

Το πρασόρυζο είναι έτοιμο όταν μελώσει και μείνει με το λάδι του.