Μουσακάς

Πρώτα ξεκινάμε φτιάχνοντας τον κιμά μας. Τσιγαρίζουμε στο ελαιόλαδο και το βούτυρο το ψιλοκομμένο μας κρεμμυδάκι και το σκόρδο και στη συνέχεια προσθέτουμε τον κιμά.

Ανακατεύουμε πολύ καλά για να μη σβωλιάσει, αλατοπιπερώνουμε και σβήνουμε με το κρασί.

Χαμηλώνουμε κάπως τη φωτιά, προσθέτουμε τις ντομάτες, το αραιωμένο σε νερό πελτέ ντομάτας και τη ζάχαρη και σιγοβράζουμε για μισή περίπου ώρα.

Συνεχίζουμε με τα υπόλοιπα υλικά μας. Πλένουμε, καθαρίζουμε και σκουπίζουμε με χαρτί κουζίνας τις μελιτζάνες μας και στη συνέχεια αν δούμε ότι έχουν σποράκια τις ξεπικρίζουμε, τις ξαναπλένουμε και τις ξανασκουπίζουμε. Ακολούθως κόβουμε σε λωρίδες κατά μήκος (μετρίου πάχους).

Το ίδιο κάνουμε και με τις πατάτες μας. Αφού τις πλύνουμε και τις καθαρίσουμε τις κόβουμε σε μεγάλες λωρίδες ίδιου πάχους με τις μελιτζάνες. Ζεσταίνουμε λάδι στο τηγάνι μας και ξεκινάμε το τηγάνισμά τους. Πρώτα κάνουμε τις πατάτες και μετά τις τοποθετούμε σε πιάτο ή πιατέλα με απορροφητικό χαρτί ώστε να ρουφήξει το περισσότερο λάδι τους. Το ίδιο κάνουμε και με τις μελιτζάνες.

Τέλος, μας έχει μείνει η μπεσαμέλ για την οποία υπάρχουν αρκετοί τρόποι παρασκευής ανάλογα με τα γούστα μας μπεσαμέλ ή μπεσαμέλ ελαφριά.

Έχουμε τελειώσει με την προετοιμασία των υλικών του μουσακά και προχωράμε στο τελικό στάδιο.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 C. Πασπαλίζουμε το πυρέξ με τριμμένη φρυγανιά και τυρί τριμμένο.

Απλώνουμε κατά μήκος τις πατάτες μας και αλατοπιπερώνουμε καλά, μετά ακολουθεί ένα στρώμα μελιτζάνες και ένα στρώμα κιμά. Πασπαλίζουμε από πάνω τριμμένο τυρί.

Συνεχίζουμε πάλι ένα στρώμα πατάτες, αλατοπιπερώνουμε, μετά τις μελιτζάνες και τέλος τον κιμάς μας. Ρίχνουμε τριμμένο τυρί και από πάνω απλώνουμε για τελείωμα τη μπεσαμέλ.

Αν είναι του γούστου μας ρίχνουμε από πάνω το υπόλοιπο τριμμένο τυρί και τριμμένη φρυγανιά.

Ψήνουμε για 50 λεπτά της ώρας στους 180 C μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια της κρέμας.

Τέλος, βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε το μουσακά να σταθεί για 30 λεπτά.

Έτοιμος ο μουσακάς για σερβίρισμα! Καλή σας όρεξη!