Κοτόπουλο με κεφαλογραβιέρα
1 κοτόπουλο κομμένο σε μερίδες
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
1/2 ποτήρι κρασί κόκκινο
4 σκελίδες σκόρδο κομμένες σε φετάκια
2 πιπεριές πράσινες ροδέλες
1/2 φλ. πράσινες ελιές σε φέτες
2 ντομάτες ψιλοκομμένες ή 1/2 πακέτο κονκασέ
1 φλ. ελαιόλαδο
1/2 κιλό κεφαλογραβιέρα τριμμένη (Ηπείρου κτλ)
5 κλωνάρια μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 κ. γλ. ζάχαρη
αλάτι, πιπέρι
Ζεσταίνουμε ελαιόλαδο και σοτάρουμε καλά το κοτόπουλο να ροδίσει από όλες τις μεριές. Σβήνουμε με κρασί και μόλις εξατμιστεί προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, τις πιπεριές, τη ντομάτα, αλάτι, πιπέρι και ζάχαρη. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει το κοτόπουλο. Στο τέλος, ρίχνουμε τις ελιές, το μαϊντανό και το τυρί και αφήνουμε λίγο ακόμα μέχρι να λιώσει το τυρί.
