Γλυκό κουταλιού με κάστανο
Κατεξοχήν χειμωνιάτικο γλυκό του κουταλιού, το οποίο όμως διατηρείται, το κάστανο θυμίζει τις γλυκές γεύσεις από τα ψημένα κάστανα και μας αποζημιώνει παρότι χρονοβόρο.
Υλικά συνταγής μαγειρικής:
800 γρ. Κάστανα
3 λίτρα νερό
100 γρ. αλάτι
1 κουταλάκι του γλυκού ξινό
1 κιλό ζάχαρη
500 γρ. νερό
Φλούδα ενός λεμονιού
2 βανίλιες
Εκτέλεση συνταγής - μαγείρεμα:
Πλένουμε τα κάστανα και τα βράζουμε με το νερό και το αλάτι για 30 λεπτά και τα σουρώνουμε.
Τα καθαρίζουμε από το εξωτερικό και εσωτερικό φλοιό. Σε βαθιά κατσαρόλα ρίχνουμε 500 γρ. νερό και προσθέτουμε την ζάχαρη, τη φλούδα λεμονιού και τα αφήνουμε να βράσουν καλά μέχρι σχεδόν να δέσει σε σιρόπι.
Στη συνέχεια ρίχνουμε τα κάστανα και το ξινό και τα αφήνουμε να βράσουν για 1 λεπτό.
Τα σβήνουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν.
Την άλλη μέρα επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία βρασίματος για 1 λεπτό πάλι, ρίχνοντας και τη βανίλια προς το τέλος.
Όταν κρυώσει το τοποθετούμε σε βαζάκι.
