Αμυγδαλωτά με λεμόνι

Χτυπάω τα ασπράδια με τη ζάχαρη και το λεμόνι ώσπου να γίνει μαρέγκα. Ρίχνω στη συνέχεια τη μαρέγκα στο ασπράδι σιγά- σιγά μέχρι ν' αρχίσει να γίνεται ένα μείγμα - ζύμη.

Παίρνω το κορνέ της ζαχαροπλαστικής, το γεμίζω με το μείγμα που έφτιαξα και σε μια λαδόκολλα σχηματίζω τα κομμάτια των αμυγδαλωτών που θέλω. Αν επιθυμώ, βάζω ολόκληρο αμύγδαλο από πάνω από το κάθε αμυγδαλωτό. Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 C μέχρι να πάρουν χρώμα.