Σεφταλιές με γιαούρτι

Πλένουμε τις μπόλιες σε τρεχούμενο κρύο νερό και τις βάζουμε σε ένα μπολ με ξύδι και νερό για 10 λεπτά.

Μουλιάζουμε την ψίχα του ψωμιού και την στύβουμε πολύ καλά να φύγουν τα νερά.

Ρίχνουμε τον αρνίσιο και τον μοσχαρίσιο κιμά σε ένα βαθύ σκεύος και προσθέτουμε τα αυγά ,αφού τα έχουμε χτυπήσει ελαφρά, τα κρεμμύδια,την ψίχα του ψωμιού, το μαϊντανό και αλατοπιπερώνουμε.

Ζυμώνουμε καλά το μείγμα και στην συνέχεια το πλάθουμε σε μακρόστενα κομμάτια σαν σουτζουκάκια.

Στραγγίζουμε τις μπόλιες από το νερό και τις κόβουμε σε μακρόστενα κομμάτια.

Τυλίγουμε μιάμιση φορά μια σεφταλιά σε κομμάτι μπόλιας και κόβουμε με μαχαιράκι το περίσσευμα.

Επαναλαμβάνουμε για όλες τις σεφταλιές μας.

Ψήνουμε τις σεφταλιές στο γκριλ ή ακόμα καλύτερα σε κάρβουνα για 15-20 λεπτά, γυρνώντας συχνά, μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές.

Αναμιγνύουμε το γιαούρτι με την πάπρικα και σερβίρουμε τις σεφταλιές βάζοντας μια κουταλιά στην κάθε μερίδα.