Κρουασάν με μαρμελάδα - Croissant

Κόβουμε το φύλλο της σφολιάτας σταυρωτά σε τέσσερα μέρη και χαράζουμε κάθε μέρος ζύμης διαγώνια, σχηματίζοντας έτσι 8 τρίγωνα κομμάτια ζύμης. Αλείφουμε κάθε τρίγωνο κομμάτι σφολιάτας με λίγο ασπράδι και πασπαλίζουμε με λίγη άχνη ζάχαρη. Βάζουμε μία κουταλιά μαρμελάδα στο κέντρο κάθε τριγώνου και τυλίγουμε το τρίγωνο ξεκινώντας από τη μεγαλύτερη πλευρά. Πιέζουμε τις άκρες και γυρίζουμε προς τα μέσα για να πάρουν το κλασικό σχήμα του κρουασάν όταν ψηθούν. Βάζουμε τα κρουασάν με τη σειρά σε ένα ταψί, αλείβουμε την επιφάνεια τους με τα ασπράδια που περίσσεψαν και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 220°C για 20 - 25 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν.