Κουλουράκια βουτύρου
1 κιλό μαλακό αλεύρι
5 αυγά
1 κιλό βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
1 κιλό ζάχαρη άχνη
380 ml γάλα
ξύσμα από 1 λεμόνι
2 δόσεις βανίλια σκόνη
3 κουτ. του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1 αυγό για να αλείψουμε τα κουλουράκια
Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσει το μείγμα και ρίχνουμε στο μείγμα ένα ένα τα αβγά, το γάλα, το ξύσμα του λεμονιού, το μπέικιν πάουντερ και τη βανίλια.
Ρίχνουμε το αλεύρι σε μικρές ποσότητες και ζυμώνουμε με απαλές κινήσεις τη ζύμη.
Σκεπάζουμε με μεμβράνη τροφίμων και αφήνουμε σε ψυγείο για περίπου μισή ώρα.
Αλευρώνουμε τα χέρια και πλάθουμε τα κουλουράκια.
Βάζουμε αντικολλητική λαδόκολλα στο ταψί και τοποθετούμε τα κουλουράκια σε σειρά.
Χτυπάμε το αβγό με 2-3 κουταλιές νερό και αλείφουμε τα κουλουράκια.
Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για περίπου 20 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
Διατηρούνται σε κουτί κλεισμένα αεροστεγώς.
Η συνταγή αυτή μας δίνει περίπου 2,5 κιλά κουλουράκια βουτύρου.
