Γεμιστή γαλοπούλα με ρύζι και βερίκοκο
1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι
1/2 φλιτζάνι σέλινο ή σέλερυ ψιλοκομμένο
1/4 φλιτζάνι βούτυρο ή μαργαρίνη
3 φλιτζάνια μαγειρεμένο ρύζι
3/4 φλιτζάνια ψιλοκομμένα αποξηραμένα βερίκοκα
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένος μαϊντανός
1/2 κ. γλ. αλάτι
1/4 κ. γλ. πιπέρι
1/4 κ. γλ. θυμάρι
1/4 κ. γλ. μοσχοκάρυδο
1/8 κ. γλ. γαρύφαλλο
Σε ένα μεγάλο κατσαρολάκι- τηγάνι, σοτάρετε το κρεμμύδι, το σέλινο και το βούτυρο μέχρι να μαλακώσουν.
Προσθέστε το ρύζι, τα βερίκοκα, τι μαϊντανό και τα μυρωδικά. Μεταφέρετε σε ένα λαδωμένο ταψάκι, καλύψτε (με αλουμινόχαρτο) και ψήστε για 30 λεπτά στο φούρνο στους 170 C. Ξεσκεπάστε και ψήστε για άλλα 5 με 10 λεπτά.
Στη συνέχεια κρατήστε τη γέμιση για να γεμίσετε τη γαλοπούλα ή το κοτόπουλο που θα ψήσετε για το χριστουγεννιάτικο τραπέζι.
