Πλένουμε το κρέας καλά με κόκκινο κρασί και αλατοπιπερώνουμε καλά.
Αν το ψήσιμο γίνει σε ηλεκτρικό φούρνο, αφήνουμε το κρέας να ψηθεί για μία ώρα στους 200 βαθμούς και μετά συνεχίζουμε το ψήσιμο στους 120 βαθμούς.
