σταφίδες

Τρίβουμε το κρεμμύδι και το στρίβουμε ενώ κρατάμε το χυμό του και τον ρίχνουμε στο μπολ με τα υλικά του κιμά και το μισό λιωμένο βούτυρο.

Μαγειρεύουμε το κριθαράκι αργά (όπως το ριζότο) με πολύ ζωμό σε βαθύ τηγάνι.

Ανοίγουμε το φύλλο σφολιάτας και αλείφουμε με το βούτυρο. Πασπαλίζουμε με την κανέλα, την καρυδόψιχα και τις σταφίδες. Τυλίγουμε το ρολό από τη μεγαλύτερη πλευρά. Κόβουμε το ρολό σε ροδέλες.

Βάλτε το κινόα με το νερό σε ένα μεγάλο μπολ και βράστε για 20 λεπτά.

Δουλεύουμε μέσα σε λεκάνη το βούτυρο και τη ζάχαρη. Προσθέτουμε τα αυγά και χτυπάμε το μείγμα με σύρμα.

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα μήλα και τα υπόλοιπα υλικά της γέμισης και τα αφήνουμε να μαγειρευτούν 5-6 λεπτά μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και να λιώσουν τα μήλα.