Πουλερικά

Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 300 βαθμούς.

Απλώνουμε τα τσιπς καλαμποκιού σε ένα μεγάλο ταψί.

Ψήνουμε τα φιλετάκια κοτόπουλου στο γκριλ για 15 λεπτά.

Ζεσταίνουμε τις πίτες σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 C για 10 λεπτά.

Διαλύουμε τον κύβο λαχανικών σε ένα μπρίκι νερό.

Αλευρώνουμε τα φιλέτα κοτόπουλου ελαφρώς και τα αλείφουμε με μουστάρδα.

Βράζουμε τις πένες σε μπόλικο νερό για ακριβώς 10 λεπτά (al dente) ή 12 αν τα προτιμάμε πιο βρασμένα, έχοντας προσθέσει στο νερό αλάτι, πιπέρι και ένα κουτάλι ελαιόλαδο.

Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 C. Λαδώστε ένα ταψί και απλώστε τα μισά ψιλοκομμένα κρεμμύδια στον πάτο του ταψιού.

Παίρνουμε σε ένα πάγκο εργασίας τα κομμάτια κοτόπουλο και τα απλώνουμε ώστε να αρχίσουμε το γέμισμα.

Ζεσταίνουμε ελαιόλαδο και σοτάρουμε καλά το κοτόπουλο να ροδίσει από όλες τις μεριές.

Σε ένα μεγάλο κατσαρολάκι- τηγάνι, σοτάρετε το κρεμμύδι, το σέλινο και το βούτυρο μέχρι να μαλακώσουν.

Βράζουμε το ρύζι μας σε ένα κατσαρολάκι προσθέτοντας τη διπλάσια ποσότητα νερού απ' ότι ρύζι (βάζουμε 4 φλιτζάνια νερό) και ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι.

Σοτάρουμε τα κρεμμύδια, το σέλινο, τα μανιτάρια μαζί με βούτυρο. Προσθέτουμε ζωμό και μυρωδικά και ανακατεύουμε καλά. Αν χρειαστεί προσθέτουμε ζεστό νερό για να έχει την απαιτούμενη υγρασία.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160-170 C.
Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε το ελαιόλαδο, το σκόρδο, το δενδρολίβανο, το βασιλικό, τα ιταλικά μυρωδικά, το αλάτι και το πιπέρι.

Βάλτε το κινόα με το νερό σε ένα μεγάλο μπολ και βράστε για 20 λεπτά.

Ροδίζουμε το κοτόπουλο με λίγο λάδι σε κατσαρόλα και προσθέτουμε τα μανιτάρια και σβήνουμε με την μπύρα.

Πλένουμε το κοτόπουλο και το σκουπίζουμε με χαρτί κουζίνας. Ζεσταίνουμε το λάδι σε κατσαρόλα και τσιγαρίζουμε το κοτόπουλο, φροντίζοντας να πάρει χρώμα απ' όλες τις πλευρές.

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και τσιγαρίζουμε το κοτόπουλο, φροντίζοντας να πάρει χρώμα απ' όλες τις πλευρές.